Wsparcie ogólnej kondycji zdrowotnej: Dobroczynne działanie kwasu askorbinowego obejmuje cały organizm. Jedną z najważniejszych funkcji tej witaminy jest rola kofaktora w produkcji kolagenu. Jest to istotne dla skóry, która dzięki temu jest elastyczna, pozbawiona zmarszczek i utrzymuje młody wygląd, ale nie tylko. Kolagen jest bardzo ważnym budulcem chrząstki, a jego prawidłowy poziom jest niezbędny dla sprawnego funkcjonowania stawów. Pozwala też zachować elastyczność naczyń krwionośnych. Udowodniono, że witamina C może przeciwdziałać stwardnieniu tętnic (arteriosklerozie), a nawet odwrócić zmiany, które zaszły na jego wczesnym etapie. Pomaga również utrzymać właściwe ciśnienie krwi, gdyż rozkurcza naczynia krwionośne. Ponadto zwiększa gęstość mineralną kości i wzmacnia je dzięki usprawnieniu syntezy kolagenu. Jej suplementacja może być przydatna wszystkim dbającym o linię. Wyniki badań świadczą bowiem o tym, że osoby, u których poziom witaminy C jest prawidłowy, spalają podczas ćwiczeń nawet o 30% więcej tkanki tłuszczowej niż osoby, u których poziom tej witaminy jest obniżony.

Poprawa pracy układu nerwowego: Spośród wszystkich narządów wewnętrznych to właśnie mózg jest tym, który zawiera największe ilości witaminy C. To podkreśla, jak ważny jest kwas askorbinowy dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Związek ten jest niezbędny w wielu procesach, w tym przy produkcji noradrenaliny i uwalnianiu acetylocholiny do synapsy. Stymuluje też ekspresję BDNF (niezbędnego m.in. w neurogenezie) i uczestniczy w indukcji LTP (długotrwałego wzmocnienia synaptycznego, będącego podstawą neuroplastyczności). Bierze więc udział w przekazywaniu sygnałów w procesach pamięciowych i w uczeniu się. Ponadto pomaga dbać o kondycję układu nerwowego. Wzmacnia ściany zaopatrujących go naczyń krwionośnych, wspomaga powstawanie osłonek mielinowych oraz zapobiega uszkodzeniu neuronów wskutek ekscytotoksyczności glutaminianu. Wyniki badań wskazują, że przyjmowanie witaminy C może nie tylko wspomóc funkcje poznawcze, ale także poprawić nastrój i zmniejszyć odczuwane zmęczenie.

Wspomaganie układu odpornościowego: Witamina C ma działanie immunomodulacyjne. Wykazano, że stymuluje produkcję interferonów, które uruchamiają mechanizmy obronne organizmu w celu zwalczania patogenów. Aktywuje komórki NK, które odpowiadają za niszczenie nieprawidłowych komórek, z których mogłyby rozwinąć się nowotwory. Usprawnia funkcjonowanie limfocytów T (które unieszkodliwiają patogeny i kontrolują odpowiedź całego układu odpornościowego) i limfocytów B (które produkują przeciwciała – w tym procesie także uczestniczy kwas askorbinowy). Wpływa też korzystnie na aktywność innych komórek układu odpornościowego: granulocytów (niszczących bakterie i pasożyty), monocytów i makrofagów (pożerających drobnoustroje i nieprawidłowe komórki organizmu). Poza tym, że stymuluje naturalne mechanizmy obronne ludzkiego ciała, może też spowalniać proces namnażania się wirusów, ułatwiając układowi immunologicznemu walkę z nimi. Ponadto hamuje działanie cytokin prozapalnych, nie dopuszczając do nadmiernego rozprzestrzeniania się stanów zapalnych.

Neutralizacja wolnych rodników: Kwas askorbinowy jest jednym z najlepiej znanych i najsilniejszych przeciwutleniaczy. Jako taki przyczynia się do poprawy kondycji zdrowotnej i usprawnienia funkcjonowania całego organizmu. Podczas badań z udziałem osób palących papierosy (u których wskaźniki peroksydacji lipidów są zwykle podwyższone) udowodniono, że suplementacja witaminą C znacząco obniżyła peroksydację lipidów, przeciwdziałając tym samym upośledzeniu struktury i pracy błon biologicznych, którego konsekwencją może być np. rozwój miażdżycy. Właściwości przeciwutleniające tej witaminy przyczyniają się też do wsparcia kondycji naczyń krwionośnych i serca, a także mogą być elementem profilaktyki chorób neurodegeneracyjnych. Kwas askorbinowy może też chronić organizm przed wolnymi rodnikami powstającymi w wyniku przedostania się do organizmu metali ciężkich, takich jak ołów.