Cynamon cassia to popularna przyprawa otrzymywana z wysuszonej kory cynamonowca wonnego (Cinnamomum cassia) - drzewa należącego do rodziny wawrzynowatych (Lauraceae), występującego głównie w Azji południowo-wschodniej. Ze względu na swój charakterystyczny, słodko-korzenny i nieco ostry aromat cynamon znajduje szerokie zastosowanie w sztuce kulinarnej. W krajach Dalekiego i Bliskiego Wschodu od wieków jest również popularnym surowcem wykorzystywanym w naturoterapii. Dzięki obecności wielu substancji aktywnych, w tym przede wszystkim aldehydu cynamonowego oraz hydroksychalkonu, cynamon wykazuje szereg właściwości prozdrowotnych. Udowodniono, że przyczynia się on do obniżenia poziomu glukozy we krwi poprzez nasilenie ekspresji transporterów glukozy wrażliwych na insulinę. Ponadto cassia wspomaga redukcję masy ciała, gdyż zawiera związki aktywne stymulujące procesy termogeniczne, które przyspieszają spalanie tłuszczu. Warto zwrócić uwagę na fakt, że przyprawa ta działa przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie, przez co wzmacnia układ odpornościowy w walce z patogenami. W dodatku chroni komórki nerwowe przed stresem oksydacyjnym oraz innymi szkodliwymi czynnikami, dzięki czemu wspiera prawidłowe funkcjonowanie mózgu. Poprzez stymulację aktywności serotoniny, cynamon cassia pomaga zachować dobry nastrój oraz zdrowy, głęboki sen.