Agaricus ekstrakt 20:1 | Agaricus blazei – podstawowe informacje

Właściwości: Pieczarka brazylijska to gatunek, który znajduje szerokie zastosowanie w sztuce kulinarnej ze względu na swój lekko słodki smak i migdałowy aromat. Powszechnie Agaricus blazei nazywany jest także Himematsutake bądź też boskim grzybem. Początkowo grzyb ten znany był jedynie w Ameryce Południowej, natomiast z czasem udało mu się podbić także inne kontynenty. Szczególną popularnością cieszy się wśród Japończyków, którzy doceniają nie tylko niezwykłe walory smakowe A. blazei, ale także jego właściwości prozdrowotne i potencjalne zastosowanie w ziołolecznictwie. Dzięki współczesnym badaniom naukowym ustalono, że pieczarka brazylijska jest świetnym źródłem wielu niezbędnych składników odżywczych, w tym przede wszystkim witamin i minerałów. Zawiera błonnik pokarmowy w postaci beta-glukanów, które skutecznie obniżają poziom cholesterolu we krwi. W ten sposób związki te zapobiegają tworzeniu się blaszek miażdżycowych w ścianach naczyń krwionośnych. Tym samym wspierają prawidłową pracę układu krążenia i chronią go przed szkodliwymi zmianami. Co więcej, dzięki obecności naturalnej witaminy D2 ekstrakt z A. blazei pomaga zadbać o dobrą kondycję kości, poprawiając ich mineralizację. 

W bogatym składzie pieczarki brazylijskiej nie brakuje substancji, które wspomagają pracę układu odpornościowego. Dzięki badaniom naukowym wykazano, że zawarte w grzybach tego gatunku związki aktywne nasilają wytwarzanie limfocytów – białych krwinek, które stanowią podstawowy element prawidłowej reakcji immunologicznej. W ten sposób związki te pobudzają organizm do walki z infekcjami, a także ze szkodliwym działaniem zdegenerowanych komórek organizmu. Wyniki badań świadczą również o tym, że wyciąg z pieczarki brazylijskiej może być stosowany jako wsparcie w profilaktyce oraz terapii przeciwnowotworowej. Zawiera on substancje, które wykazują właściwości antyoksydacyjne, dzięki czemu chroni delikatne struktury komórkowe, w tym także DNA, przed uszkodzeniem. Ekstrakt ten stanowi zatem silne wsparcie dla zdolności obronnych organizmu oraz ogólnej witalności. Warto jednak podkreślić, że A. blazei zawiera również związki o właściwościach hepatoprotekcyjnych. Chronią one wątrobę przed działaniem rozmaitych toksyn oraz innych substancji, które są przez nią metabolizowane. Jest to szczególnie istotne, ponieważ dzięki sprawnej pracy tego narządu organizm może efektywnie neutralizować zarówno zbędne, jak i szkodliwe wręcz związki chemiczne. 

Pieczarka brazylijska przynosi ogrom korzyści zdrowotnych. Nikogo nie powinien zatem dziwić fakt, że wśród Brazylijczyków z okolic São Paulo, którzy regularnie ją spożywali, wielu żyło nadzwyczaj długo i cieszyło się świetną kondycją psychofizyczną. Agaricus blazei to przede wszystkim wzmocnienie odporności oraz wielokierunkowe wsparcie zdrowia całego organizmu. Sprawdzi się również jako pomoc w redukcji masy ciała, ponieważ ogranicza odkładanie się tkanki tłuszczowej, poprawia metabolizm tłuszczów, a w dodatku ułatwia regulację poziomu cukru we krwi. Warto wypróbować ekstrakt z pieczarki brazylijskiej chociażby po to, by przekonać się, dlaczego do dziś uznawana jest przez specjalistów z zakresu medycyny naturalnej za jeden z najzdrowszych grzybów na świecie.

Występowanie: Pieczarka brazylijska (Agaricus blazei) to grzyb blisko spokrewniony z pieczarką dwuzarodnikową (Agaricus bisporus), najpopularniejszym jadalnym grzybem na świecie. Pochodzi z  okolic Piedade, małej wioski położonej w prowincji Sao Paulo w Brazylii. Młode owocniki mają kolor biały, który w miarę dojrzewania przechodzi w brązowy i ciemnobrązowy. Kapelusz osiąga średnicę od 2 do 12 cm. U młodych owocników jest wypukły, później staje się bardziej płaski. Na jego spodniej stronie znajdują się blaszki, najpierw różowe, później – gdy zarodniki dojrzeją – czekoladowobrązowe. Bulwiasty u podstawy trzon ma długość 6-15 cm i średnicę do 1,5 cm. Początkowo jest pełny, z czasem  staje się pusty w środku i kłaczkowaty. Obfity, dwuwarstwowy pierścień, o gładkiej i białej górnej powierzchni, od dołu pokryty watowatymi kłaczkami, wygina się w dół, w kierunku trzonu. Pieczarka brazylijska ma słodkawy smak i migdałowy aromat.

Szczypta biochemii: Spośród wielu licznych związków obecnych w ekstrakcie z pieczarki brazylijskiej najważniejsze są te należące do grupy beta-glukanów. Są one składnikami ścian komórkowych i należą do frakcji błonnika pokarmowego. Pod względem chemicznym są to polimery D-glukozy, zbudowane wyłącznie z atomów węgla, tlenu i wodoru. Oprócz beta-glukanów grzyb ten zawiera również białka, węglowodany, lipidy, kwasy organiczne, związki aromatyczne, mikro- i makroelementy oraz witaminy i prowitaminy.

Ciekawostka: Pieczarka brazylijska ma stosunkowo krótką historię “naukową”. Choć w miejscu swojego występowania znana była od dawna, po raz pierwszy opisano ją dopiero w 1945 roku. Odkrycie to przeszło jednak bez echa i dopiero w latach 60. XX wieku grzyb ten zyskał zainteresowanie naukowców. Japoński badacz T. Furomoto zauważył, że mieszkańcy Piedade są wyjątkowo długowieczni, a u osób starszych bardzo rzadko występują nowotwory. Poinformowany, iż miejscowi zawdzięczają to “boskiemu grzybowi” (port. Cogumelo de Deus), wysłał jego próbki do Japonii. Wkrótce świat usłyszał o zdumiewających właściwościach Agaricus blazei i grzyb ten stał się bardzo popularny. Obecnie jest hodowany na całym świecie, a jego największym producentem jest Japonia, gdzie nosi on nazwę Himematsutake.