Shiitake ekstrakt 20:1 | Lentinula edodes – podstawowe informacje

Właściwości: Grzyby gatunku twardnik japoński, popularnie nazywane shiitake, wykorzystywane są od niepamiętnych czasów. Okazuje się, że pierwsze wzmianki o tych grzybach pojawiały się już w starożytności. Shiitake naturalnie występuje przede wszystkim w Azji, dlatego też zostało dokładnie sprawdzone przez chińskich oraz japońskich zielarzy. Grzyby te musiały się im szczególnie spodobać, ponieważ przez lata były wykorzystywane jako środek leczniczy i stały się ważnym elementem tradycyjnej medycyny Chin, a także zbliżonej do niej tradycyjnej medycyny Japonii (Kampo). Mało tego – w czasach dynastii Ming odpowiednio przyrządzony twardnik japoński stanowił danie zarezerwowane dla rodziny cesarskiej, a “zwykli śmiertelnicy” nie mieli do niego dostępu. Czym zatem shiitake zasłużyło sobie na iście cesarskie traktowanie?

Zacznijmy od tego, że jedząc grzyby tego gatunku, możemy usprawnić naturalne mechanizmy obronne naszego organizmu. Regularnie stosowane shiitake wspomaga działanie układu odpornościowego, a zwłaszcza powstawanie białych krwinek odpowiedzialnych za zwalczanie drobnoustrojów chorobotwórczych. To dlatego w starożytności zalecano spożywanie grzybów tego gatunku m.in. w celu zwalczania objawów przeziębienia.

Na tym jednak prozdrowotne działanie shiitake się nie kończy. Grzyb ten poprawia także ogólną kondycję organizmu. Wpływa on przede wszystkim na zmniejszenie poziomu cholesterolu we krwi, dzięki czemu poprawia działanie układu krążenia i przyczynia się do zapobiegania chorobom tego układu, w tym m.in. miażdżycy. Pamiętajmy, że zdrowie całego organizmu zależy także od stanu naszej wątroby. Wątroba jest szczególnym organem, który odpowiada przede wszystkim za neutralizowanie wielu różnych substancji, w tym także groźnych dla naszego zdrowia toksyn. Substancje aktywne występujące w shiitake pomagają zachować zdrowie wątroby poprzez redukcję wolnych rodników tlenowych, które uszkadzają komórki tego organu. Co więcej, zapobiegają nadmiernemu odkładaniu się tłuszczu w wątrobie. Dzięki temu możemy zachować sprawność wątroby na lata i ustrzec się wielu chorób związanych z nieprawidłowym jej działaniem.

Ekstrakt z shiitake jest zatem doskonałym rozwiązaniem dla wszystkich, którzy chcą zwiększyć odporność organizmu oraz zachować witalność. Jako ciekawostkę warto dodać fakt, że shiitake może być z powodzeniem stosowane jako środek wspierający odchudzanie, ponieważ przyczynia się do redukcji tkanki tłuszczowej. Nic więc dziwnego, że starożytni zielarze tak bardzo upodobali sobie ten gatunek, a tradycja stosowania shiitake przetrwała aż do dziś.

Występowanie: Twardnik japoński (Lentinula edodes) to gatunek grzyba jadalnego należący do rodziny twardzioszkowatych (Marasmiaceae). Naturalnie występuje głównie w Japonii, Korei, Chinach, Wietnamie i Tajlandii. Jest spokrewniony z dobrze znaną pieczarką dwuzarodnikową (Agaricus bisporus), powszechnie uprawianą i dostępną w sprzedaży. Stąd też może wywodzi się jego potoczna nazwa “pieczarka chińska”. Rośnie obficie na pniach martwych drzew liściastych (dębów, kasztanów, klonów czy na japońskim drzewie shii). Kapelusze młodych owocników mają barwę ciemnobrązową do niemal czarnej, starsze zaś są znacznie jaśniejsze. Ich powierzchnia jest sucha, pozbawiona śluzu i pokryta charakterystycznymi białymi kosmkami.

Według niektórych źródeł historia twardnika swój początek ma około roku 199, kiedy to został on w darze ofiarowany japońskiemu cesarzowi Chui przez plemię Kyusuyu. Jednak to prawdopodobnie w Chinach za czasów dynastii Song (960 – 1127 r. n.e.) opracowano metodę jego uprawy. W tych dwóch krajach doceniono także jego właściwości prozdrowotne. W tradycyjnej medycynie chińskiej i japońskiej (Kampo) twardnik jest stosowany od wieków jako środek na przeziębienie,  dolegliwości serca czy wątroby. Jego spożywanie zalecane było dla utrzymania dobrego zdrowia. Japończycy uważają wyciąg z grzyba za eliksir życia, który odświeża jednocześnie duszę i ciało.

Szczypta biochemii: Substancją, której twardnik japoński zawdzięcza swoje właściwości, jest przede wszystkim lentinan – związek z grupy β-glukanów będący składnikiem ścian komórkowych. Pod względem chemicznym jest to polisacharyd D-glukozy, zbudowany wyłącznie z atomów węgla, tlenu i wodoru. Jednym z bardziej atrakcyjnych składników tego grzyba jest ekstrakt LEM (Lentinus edodes mycelium). Najważniejszą część tego ekstraktu stanowi kompleks proteinowo-sacharydowy, zawierający ok. 25% białek i 44% cukrów. Oprócz nich w grzybie zawarte są także: białka, węglowodany, lipidy, kwasy organiczne, związki aromatyczne, eritadenina, błonnik pokarmowy, mikro- i makroelementy (żelazo, magnez, potas, wapń, mangan, kadm, miedź, fosfor, cynk, selen) oraz witaminy (B1, B2, B5, B9, B12, C oraz prowitamina D2).

Ciekawostka: Zgodnie ze starą chińską tradycją leczniczą, spożywanie twardnika japońskiego zalecane było dla utrzymania dobrego zdrowia, wigoru i długowieczności. W czasach dynastii Ming (1368 – 1644 r.) grzyb ten był nazywany “cesarskim jedzeniem”. Uważano wówczas, że jego właściwości są tak “potężne”, że cieszyć się nim może jedynie cesarz i jego rodzina. Pilnowanie zapasów powierzano zaś jedynie najbardziej zaufanym żołnierzom.

Kliknij tu i dowiedz się więcej NeuroExpert - encyklopedia neurofizjologii online