Strona główna/Blog/ ~ BAZA WIEDZY ~ /Rola białek w funkcjonowaniu mózgu

Rola białek w funkcjonowaniu mózgu

~ BAZA WIEDZY ~ 4 lipca 2018 Brak komentarzy

Warto tę wiedzę ciągle poszerzać i dzięki temu poprawiać swój komfort życia. Należy uwierzyć w to, że sami mamy ogromny wpływ na nasz stan zdrowia i wiele możemy zmienić. To, jakie składniki odżywcze wprowadzamy do organizmu ma olbrzymie znaczenie dla prawidłowej pracy całego ciała oraz wpływ na szeroko pojęte zdrowie. W myśl zasady “jesteś tym co jesz” należy wykazać się niemałą dbałością o każdy szczegół w podejmowaniu decyzji żywieniowych, by długo cieszyć się sprawnością fizyczną oraz intelektualną. Nie zapominajmy o tym, że należy dbać nie tylko o swoje ciało, ale również i umysł. Nie od dziś już wiadomo, że za prawidłowe funkcjonowanie całego organizmu oraz budowę wszystkich tkanek naszego ciała odpowiedzialne są białka. Powinny one być jednym z głównych składników naszej diety. Pełnowartościowe białka warunkują m. in. sprawność intelektualną i prawidłowe działanie układu odpornościowego.

Białko a praca mózgu

Spożywane przez nas białko jest trawione do jego prostszych składowych m. in.: peptydów, aminokwasów i amin biogennych. Do prawidłowego funkcjonowania mózgu niezbędne są aminokwasy endogenne, czyli takie które naturalnie są produkowane w naszym organizmie oraz egzogenne, nie występujące naturalnie w naszym ciele, stąd też musimy dostarczać je z zewnątrz z pożywieniem bądź suplementami. Wszystko to, co powstaje z rozkładu białek nasz organizm inteligentnie wykorzystuje np. do budowy mięśni, funkcjonowania układu nerwowego, transportu tlenu we krwi, struktury naszej skóry i paznokci oraz wielu innych. Z większości związków organicznych będących produktami rozkładu białek powstają neurotransmitery, czyli przekaźniki sygnału pomiędzy komórkami nerwowymi. Aminokwasy i peptydy są także wykorzystywane do tworzenia ważnych hormonów tkankowych takich jak: dopamina, serotonina, adrenalina i noradrenalina. Większość hormonów należy do grupy amin biogennych i odpowiada za wiele reakcji zachodzących w naszym ciele, przez co czujemy się np. szczęśliwi, zrelaksowani, zmotywowani lub senni. Prawidłowe funkcjonowanie naszego mózgu jest możliwe dzięki dostarczaniu odpowiedniej ilości białek zawierających wszystkie aminokwasy egzogenne, ponieważ głównie taka dieta stymuluje aktywność mózgu. Do prawidłowego działania centralnego układu nerwowego (warunkującego sprawność intelektualną) niezbędne są aminokwasy obecne w białkach mleka, mięsa, ryb i jaj. Spożywanie pełnowartościowych protein, bogatych w aminokwasy siarkowe, poprawia zdolność do koncentracji, refleks, jak również pobudza działanie centralnego układu nerwowego. Ponadto z białek mleka powstają peptydy (np. endorfiny) będące neuroprzekaźnikami o działaniu opioidowym (podobnym do morfiny czy kodeiny). Co ciekawe, u dzieci działają usypiająco, natomiast u dorosłych stymulują aktywność centralnego układu nerwowego.

Aminokwasy siarkowe

Aminokwasy siarkowe powstają w wyniku rozkładu białek i są bardzo ważne dla funkcjonowania naszego mózgu. Przedstawicielami tej grupy aminokwasów są: cysteina, cystyna i metionina. Najlepsze ich źródło w diecie to produkty pochodzenia zwierzęcego. Ich obecność jest niezbędna do wytwarzania w naszym organizmie istotnego antyoksydantu – glutationu. Związek ten umożliwia usuwanie z ustroju toksyn, które zostały wprowadzone np. wraz z zażywanymi lekami. Jego poziom zależy od ilości aminokwasów siarkowych w diecie, jak również witamin z grupy B (B6, B12, B9). Glutation jest częścią enzymatycznego układu, który wychwytuje i niszczy niebezpieczne wolne rodniki. Dzięki temu zapewnia on nam swojego rodzaju “detoks mózgu”. Inną bardzo ważną funkcją tego peptydu jest jego wpływ na prawidłową pracę układu odpornościowego. Ponadto aminokwasy siarkowe biorą udział w syntezie tauryny (należącej do amin biogennych), która również poprawia funkcjonowanie naszego mózgu. Pełni ona bardzo ważną rolę w przekazywaniu impulsów nerwowych w centralnym układzie nerwowym. Obecność odpowiedniej ilości tauryny w naszym organizmie niesie za sobą także kilka innych korzyści. Działa ona przeciwzapalnie, przeciwutleniająco oraz chroni nasze DNA przed niekorzystnym działaniem wolnych rodników. Dzięki temu komórki w mięśniach, sercu i mózgu mogą żyć bardzo długo. Z uwagi na bardzo wiele korzystnych funkcji, jakie pełni w naszym ciele tauryna, wskazane jest spożywanie jej w dużych ilościach wraz z produktami białkowymi (np. mięso wołowe i drobiowe) bądź suplementowanie jej.

Jeszcze więcej korzyści

Spożywanie białek, poprzez wywieranie wpływu na określone frakcje centralnego układu nerwowego, powoduje wiele innych, dobrych zmian w naszym organizmie. Ale dopiero, gdy się je pozna, można zauważyć, jak bardzo są dla nas istotne. A co, jeżeli spożywanie produktów białkowych bogatych w jeden aminokwas – tryptofan może uodpornić nas np. na stres czy ból? Tak właśnie się dzieje, a to dlatego, że z tryptofanu powstaje serotonina. Jest ona tzw. hormonem szczęścia, bo spowalnia pracę centralnego układu nerwowego wprowadzając nas w stan relaksu, błogości oraz działa przeciwbólowo. Tryptofan, wnikając do mózgu, intensyfikuje wytwarzanie serotoniny. Jak można doświadczyć tych wszystkich korzyści? Tryptofan znajdziemy w produktach mlecznych: w mleku, serach; ale także mięsie drobiowym, rybach, bananach i daktylach oraz w suplementach. A co, jeżeli możemy zabezpieczyć się przed chorobą Parkinsona dzięki żywności lub suplementom? Wystarczy wiedzieć, że aminokwasy są prekursorami amin biogennych. Te z kolei, jak np. tyrozyna, ulegają rozkładowi do amin katecholowych. Tymi aminami są adrenalina i noradrenalina (intensyfikujące pracę umysłu), ale także dopamina, czyli kolejny hormon szczęścia, którego im mamy więcej w naszym organizmie, tym dalej nam do choroby Parkinsona. Należy podkreślić również fakt, iż w białkach mięsa, mleka, ryb i jaj są wszelkie białka niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego mózgu i centralnego układu nerwowego.