Co to jest Czarny ryż ekstrakt 25% | Oryza sativa?

Właściwości: Swe unikalne właściwości czarny ryż zawdzięcza między innymi temu, że jest… czarny. Kolor ten wynika bowiem z wysokiej zawartości barwników z grupy antocyjanów. Powszechnie znane są ich niesamowite właściwości przeciwutleniające, które sprawiły, że wielu dopatruje się w nich remedium na starość. Nie popadajmy w hurraoptymizm, wiecznie żyć nie będziemy, ale badania naukowe nie pozwalają wątpić, że związki te bardzo skutecznie chronią komórki przed uszkodzeniami związanymi z upływem czasu i działaniem szkodliwych czynników. Pozwalają im więc dłużej i sprawniej funkcjonować. A skoro o szkodliwych czynnikach mowa, na myśl od razu przychodzi wątroba – nasze centrum detoksykacji. Okazuje się, że przyjmowanie ekstraktu z czarnego ryżu wspiera jej pracę i chroni przed stłuszczeniem. Sprawia to, że wzbogacenie diety o ten wyciąg pozwala na oczyszczenie organizmu i wspiera zachowanie ogólnego dobrostanu.

Ale wróćmy do barwników. Na podstawie badań nad efektami suplementacji czarnym ryżem stwierdzono, że antocyjany wyraźnie ułatwiają redukcję wagi. Zanotowano bowiem spadek masy ciała prawie o 10%, nawet bez zmiany diety! Co więcej związki aktywne zawarte w Oryza glutinosa pomagają też m.in. utrzymać właściwy poziom glukozy we krwi. Jest to niezwykle ważne dla zachowania zdrowej sylwetki, gdyż zapobiega napadom głodu i pomaga utrzymać regularność posiłków.

Te same barwniki pomagają też unormować poziom cholesterolu we krwi. Przesuwają bowiem równowagę stężeń na korzyść “dobrej’ jego frakcji, co sprawia, że przyjmowanie ekstraktu z O.glutinosa stanowić może element skutecznej profilaktyki miażdżycy. Jak widać sama zawartość antocyjanów sprawia, że spożywanie czarnego ryżu jest niezwykle korzystne dla zdrowia. A przecież zawiera on również m.in. luteinę, która chroni wzrok, witaminy z grupy B, które usprawniają pracę układu nerwowego, a także związki działające immunomodulacyjnie – od wsparcia w walce z infekcjami po hamowanie skórnych objawów alergicznych. Porzuciwszy więc poprawność polityczną, można by zawołać: “Black rice matters… for your health.”

Występowanie: Czarny ryż to odmiana ryżu kleistego (Oryza sativa var. glutinosa), który z kolei jest odmianą ryżu siewnego (Oryza sativa). Jest to jednoroczna roślina zbożowa należąca do rodziny wiechlinowatych (Poaceae), zwanych dawniej trawami (Gramineae). Pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej i przede wszystkim tam jest uprawiana, zresztą już od 7 000 lat. Według danych z 2018 roku połowa światowych zbiorów ryżu pochodzi z Chin i Indii. Te same kraje są też głównym konsumentem tego zboża. Odmiana ryżu o ciemnych ziarnach charakteryzuje się łagodnym, orzechowym smakiem. Na Dalekim Wschodzie często wykorzystuje się ją do przyrządzania deserów i słodkich potraw.

Szczypta biochemii: Czarny ryż od “zwykłego” ryżu siewnego (Oryza sativa) różni się brakiem lub tylko minimalną zawartość amylozy oraz wysoka zawartość amylopektyny. To właśnie ta ostatnia odpowiada za jego charakterystyczną kleistość. Genetyczna różnica między tymi dwiema odmianami polega na punktowej mutacji w genie odpowiedzialnym za wytwarzanie amylozy. Podobnie jednak jak “zwykły” ryż, także i ten czarny jest całkowicie odpowiedni dla osób nietolerujących glutenu – nazwa glutinosa pochodzi od angielskiego słowa “glutinous”, które oznacza “kleisty”, a nie “glutenowy”. Charakterystyczny kolor zawdzięcza związkom z grupy antocyjanów. Jego ziarna zawierają więcej białka niż “zwykły” biały ryż.  Ponadto są one dobrym źródłem z błonnika i żelaza – 50 g czarnego ryżu pokrywa ponad 6% dobowego zapotrzebowania na ten pierwiastek. Obecne są w nich też, oprócz antocyjanów, także inne związki przeciwutleniające (witamina E, flawonoidy i karotenoidy, w tym luteina i zeaksantyna) oraz niezbędne dla zdrowia aminokwasy (lizyna i tryptofan) oraz witaminy (tiamina, ryboflawina i kwas foliowy).

Ciekawostka: Czarny ryż nazywany jest także “zakazanym ryżem”. Nazwa ta wywodzi się z dawnej chińskiej tradycji, według której jedynie cesarz i jego rodzina mogli go spożywać. Dla reszty społeczeństwa był on… zakazany.