Dieta wysokotłuszczowa a mózg

Wiele dotychczasowych badań naukowych pokazywało jak dieta bogata w cukry proste i niezdrowe tłuszcze koreluje z występowaniem otyłości, jednakże wciąż nie do końca poznano mechanizm, dzięki któremu złe odżywianie wywołuje niekorzystne zmiany neurologiczne w mózgu. W ostatnio przeprowadzonym badaniu udowodniono, że dieta wysokotłuszczowa, w której przeważają niezdrowe lipidy, jest przyczyną nieprawidłowości w pracy podwzgórza, czyli obszaru mózgu odpowiedzialnego za regulację masy ciała, homeostazy, jak również metabolizmu.

Nie tylko dieta o wysokiej podaży tłuszczy ma negatywny wpływ na prawidłową pracę mózgu. Udowodniono podobną zależność przy nadmiernym spożywaniu żywności wysokowęglowodanowej, zawierającej znaczne ilości cukrów prostych. Taki sposób odżywiania w połączeniu z przyswajaniem pokarmów wysokotłuszczowych wywołuje niekorzystne zmiany w podwzgórzu. Naukowcy potwierdzili, że stan zapalny pojawia się w tym obszarze mózgu już zaledwie trzy dni po spożyciu żywności wysokotłuszczowej, zanim jeszcze ciało zaczyna wykazywać pierwsze symptomy nadwagi i otyłości.

“Zaintrygował nas fakt, że te bardzo szybko postępujące zmiany pojawiają się zanim jeszcze masa ciała ulegnie jakiemukolwiek wzrostowi. Chcieliśmy zrozumieć ten mechanizm na poziomie komórkowym.”

– Sabrina Diano, współautorka badania

W mózgowiu badanych zwierząt, u których zastosowano dietę o wysokiej podaży niezdrowych tłuszczy, zaobserwowano występowanie stanu zapalnego. Odkryto istotne zmiany w strukturze komórek mikrogleju. Stanowią one pierwszą linię obrony w ośrodkowym układzie nerwowym, która wpływa na występowanie stanu zapalnego. Ponadto komórki mikrogleju pomagają organizmowi czerpać energię ze spożywanego pokarmu.

Naukowcy zaobserwowali u zwierząt będących na diecie wysokotłuszczowej istotne zmniejszenie wielkości mitochondriów mikrogleju, co – jak się później okazało – było wynikiem działania specyficznych białek. Taki mechanizm wpływał bezpośrednio na pracę neuronów. Spożywanie pokarmu o wysokiej zawartości tłuszczu przez myszy spowodowało, że do ich komórek nerwowych docierały sygnały zapalne. Pobudziło to zwierzęta do jedzenia nadmiernej ilości pokarmu, co w konsekwencji przyczyniło się do ich otyłości.

“Zaobserwowaliśmy w mózgu specyficzne mechanizmy, które są aktywowane w momencie spożywania określonego rodzaju żywności. Procesy te mogą być bardzo ważne z ewolucyjnego punktu widzenia. Gdy żywność bogata w tłuszcze i węglowodany jest stale dostępna, wywołuje to szkody w organizmie.”

– Sabrina Diano, współautorka badania